Hallonbakelser tillsammans med Prinsessbakelser i bakgrunden.

Choklad och hallon. En klassisk smakkombination som aldrig slår fel! Med den sega chokladbottnen och den lätta hallonpannacottan får du en fräsch bakelse som lockar alla på kafferepet.

Hallonbakelse

12 bakelser

CHOKLADBOTTEN

100 g smör
1 1/2 dl strösocker (150 g)
1/2 dl kakao (20 g)
2 ekologiska ägg
1 1/2 dl vetemjöl (90 g)
1 stor nypa flingsalt
2 msk starkt kaffe
1 tsk vaniljsocker

HALLONPANNACOTTA

250 g frysta hallon
3 gelatinblad eller 1 tsk Agar Agar
5 dl ekologisk vispgrädde (500 g)
1 dl strösocker (100 g)
1 tsk vaniljsocker

färska hallon
färsk mynta

1. Värm ugnen till 225 grader, över- och undervärme.
2. CHOKLADBOTTEN: Smält smöret i en kastrull. Rör ner strösocker, kakao, ägg, vetemjöl, flingsalt, kaffe och vaniljsocker.
3. Klä en bakform á 20×30 cm med bakplåtspapper och fyll med smet. Grädda i mitten av ugnen i 10-15 minuter. Låt svalna.
4. HALLONPANNACOTTA: Värm upp hallonen i en kastrull. Mixa hallonen till en puré och sila bort kärnorna. Lägg gelatinbladen i en skål med vatten i 5 minuter.
5. Värm upp hallonpurén tillsammans med vispgrädde, strösocker, vaniljsocker och ev. Agar Agar. Det ska vara på gränsen till att det kokar. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör ner i gräddblandningen. Låt svalna till rumstemperatur innan du häller gräddblandningen över chokladbotten. Låt stelna i kylskåp i 1-2 timmar.
6. Skär kakan i portionsbitar och dekorera med färska hallon och mynta.

Med varma hälsningar

Peter