[ Samarbete med Dansukker ]
Påsken närmar sig och varför inte skoja till det med lite påskiga cupcakes? Dekorerade med kaninöron och rosetter i sockerpasta. Supergulliga! Dessa cupcakes är bakade på ljust Muscovadorörsocker från Dansukker och har en lätt kolaton som gifter sig perfekt tillsammans med citron. Det mörka Muscovadorörsockret har en lätt lakritston.
Pannacottan som cupcakesen är toppade med är gjord på Gelésocker Multi från Dansukker. Detta är ett vegetabiliskt gelésocker som passar perfekt till desserter. Väldigt spännande att prova på nya produkter.
Cupcakes med passionsfruktspannacotta
12 cupcakes
MUFFINS
3 dl vetemjöl (180 g)
1 1/2 tsk bakpulver
2 tsk Vaniljsocker från Dansukker
125 g mjukt smör
1 1/2 dl ljust Muscovadorörsocker från Dansukker (120 g)
3 ekologiska ägg
1 nypa flingsalt
3/4 dl mjölk (75 g)
skalet från 1 ekologisk citron
PANNACOTTA
4 passionsfrukter
5 dl ekologisk vispgrädde (500 g)
1 1/2 dl Gelesocker Multi från Dansukker (150 g)
2 tsk Vaniljsocker från Dansukker
ev. 50 g sockerpasta till dekor
färgpasta
1. MUFFINS: Värm ugnen till 175 grader över- och undervärme.
2. Blanda vetemjöl, bakpulver och Vaniljsocker i en skål. Låt stå.
3. Vispa smör och Muscovadorörsocker krämigt. Vispa ner ett ägg i taget. Tillsätt saltet.
4. Vänd ner lite av mjölblandningen i taget varvat med mjölken. Tillsätt rivet citronskal.
5. Fyll en muffinsplåt med muffinsformar. Fyll formarna till hälften med smet. Grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuters. Låt svalna helt.
6. PANNACOTTA: Dela passionsfrukterna och skeda ur innehållet i en kastrull. Värm upp och mosa med en sked eller visp. Sila bort kärnorna genom en finmaskig sil för att komma åt saften. Låt svalna.
7. Värm upp grädden tillsammans med Gelesocker Multi och Vaniljsocker. Låt sjuda i 5 minuter. Tillsätt passionsfruktssaften. Häll upp i en skål och täck ytan med plastfolie. Låt svalna i rumstemperatur och sedan stelna i kylen.
8. Färga sockerpastan i olika färger. Kavla ut sockerpastan tunt och stansa eller skär ut öron och rosetter. Låt torka på hushållspapper.
9. Vispa upp pannacottan med en elvisp i 5 minuter. Fyll en spritspåse, med valfri tyll, med pannacotta. Spritsa pannacottan på muffinsen. Dekorera med sockerpasta.
Med varma hälsningar
Peter
