Happy Halloween! Är alltid lite sent ute men dessa bakade jag i veckan och de skulle ha följt med till jobbet om jag inte var så glömsk så jag glömde dem… Men jag bakade dessa för ett par år sedan och då hamnade dem på The FeedFeeds hemsida! Riktigt skoj!
Den här gången har jag bakat dem på fransk maräng. Går lite fortare och de blir mer spröda. [Läs vidare…]
Macarons är otroligt vackra och goda, men ibland riktigt besvärliga och fruktansvärda att göra! Mina macarons blir som mest lyckade under den svalare delen av året (höst-vår). Jag gör mina macarons på bakplåtspapper för jag tycker det är lättast att få av dem från plåten än när jag använder en silikonmatta eller liknande. Färgar jag mina macarons gör jag det med pastafärg, då påverkas inte smeten så mycket.
144 g ekologisk äggvita (4 st.)
150 g mandelmjöl
300 g florsocker
50 g strösocker
(ev. färgpasta)
300 g mjukt smör
210 g florsocker (3,5 dl)
2 tsk vaniljextrakt
2 msk citronsaft
(ev. färgpasta)
(ev. essens)
1. Macarons: Väg upp mandelmjöl och sikta ner i en skål. Väg upp florsockret och sikta ner i skålen. Blanda samman.
2. Vispa äggvitorna på låg hastighet och tillsätt lite socker i taget. Öka hastigheten och vispa till en toppig maräng.
3. Sikta ner mjölblandningen i marängen lite i taget och vänd ihop smeten. Tillsätt ev. färgpasta. Smeten ska vara lite lös.
4. Med en rundad tyll, spritsa ut makroner stora som femkronor på bakplåtspapper. Slå plåten i bänkskivan eller bordet för att slå ut luft ur makronerna. Låt vila 30-60 minuter tills en torr yta bildas (du ska kunna peta lite lätt på makronen utan att bli kladdig). Värm ugnen till 150 grader varmluft.
5. Grädda i nedre delen av ugnen i 15-20 minuter. Låt makronerna svalna på plåten innan de lyfts av. Lyft försiktigt på makronerna från bakplåtspapperet.
6. Fyllning: Vispa smöret ljust och fluffigt i köksassistent i c:a 5 minuter. Tar inte vispen ända ner i botten kan du behöva blanda runt med en slickepott och vispa lite till.
7. Sikta ner florsocker och vispa fluffigt. Tillsätt vaniljessens och citronsaft. Tillsätt ev. färgpasta och ev. essens. Vispa fluffigt igen, sänk hastigheten och låt vispen gå i krämen en stund för att bli av med luftbubblor.
8. Spritsa smörkrämen på hälften av makronerna och montera samman med resterande.
Nedan följer olika smakalternativ på M A C A R O N S:
Vaniljmacaron
Vaniljmacaron
Blåbärsmacaron (Blåbärsessens och blå färgpasta)
Blåbärsmacaron (Blåbärsessens och blå färgpasta)
Äppelmacarons (Äppelessens och grön färgpasta)
Jordgubbsmacarons (Jordgubbsessens och röd färgpasta)
Jordgubbsmacarons (Jordgubbsessens och röd färgpasta)
Lakritsmacarons (Lakritspulver, lakritsessens och svart färgpasta)
Hallonmacarons (Hallonpuré och rosa färgpasta)
Hallonmacarons (Hallonpuré och rosa färgpasta)
Choklad- och chilimacarons (Chokladganache med chili och burgundy färgpasta)
Vilken färgpalett!
Med varma hälsningar
Peter
I vinternumret av tidningen Glutenfri Matlust bjöd jag på ett recept på veganska kikärtsmaränger. Maränger utan ägg? Självklart fungerar det! Genom att baka på kikärtsspad som också innehåller proteiner, precis som äggvitan, går det att vispa spadet till ett tjockt skum. Smeten håller samma form som en vanlig marängsmet och smakar till stor del likadant. [Läs vidare…]
Många fördelar med Dulce de Leche… den goda kolakrämen kan användas till precis allt! Här som ett härligt swirl i en schweizisk maräng! [Läs vidare…]
Inlägget är ett samarbete med GF Glutenfri Matglädje.
Foto: Peter Dahlberg för GF Glutenfri Matglädje
I vinternumret av GF Glutenfri Matglädje (som äntligen finns att köpa i butik!) visar jag steg för steg hur man lyckas med sina kikärtsmaränger. Visste ni att kikärtsspadet innehåller protein som gör att det går att vispas till ett liknande skum som äggvitan? Smaken skiljer sig dessutom inte mycket från vanliga maränger. Så rusa ner till affären och roffa åt dig ett nummer av den glutenfria tidningen och köp med dig en burk kikärter!
Med varma hälsningar
Peter
Lagom till Halloween! Här kommer ett snabbt och enkelt Halloweenbakverk: marängspöken! Det kryllar av spöken nu på Instagram och Facebook, så här kommer mitt bidrag! Mina spöken är gjorda på schweizisk maräng som jag har spritsat som spöken. När de sedan svalnat har jag målat ögon och mun med svart färgpasta. Dessa spöken fick följa med mig på höstens föräldramöte! [Läs vidare…]
Alltså..! De här är ”to die for”! Nutella i en maräng är det bästa som finns! Godaste bakverket.. EVER! [Läs vidare…]
En variant av schweizisk maräng! Den här marängen är fylld med vit choklad som smälts och blandas i marängen innan gräddning. Supergott! [Läs vidare…]
En variant av schweizisk maräng! Den här marängen är fylld med mjölkchoklad som smälts och blandas i marängen innan gräddning. Supergott! [Läs vidare…]
Schweizisk maräng är ett otroligt recept där användningsområdena går att variera varje gång. Baka marängen i ugnen, bränn av den på en tårta eller cupcake, eller använd den till citronmarängpajen. Smaksättningen går även den att variera, allt från choklad till olika essenser! Men här följer ett grundrecept att utgå ifrån: [Läs vidare…]