mountain cake

imageFoto: TV4

”Klockrena smaker!”
//Johan Sörberg

I torsdagens avsnitt av Hela Sverige bakar var det dags för tårtor! Jag älskar ju att göra tårtor så den här utmaningen var som gjord för mig! I planeringsstadiet till den här tårtan ville jag lyfta fram två smaker: hallon och lakrits, eftersom det är två av mina favoritsmaker och en väldigt god kombo. Min syster Eleonor är dessutom en fantast av denna tårta, vilket gör att jag ämnar denna tårta till henne! Sedan ville jag vara lite nyskapande och göra en ”Topsy turvy cake” med lutande toppar och klä tårtorna med marmorerad marsipan. [Läs vidare…]

autumn cake

DSC_0491

Jag älskar hösten! Jag tycker det är en charmig årstid när temperaturen sakta sjunker och naturen ändrar färg tillsammans med det där fantastiska höstljuset som blir. Färgerna är därför inspirationen till denna tårta, samt smakerna. Apelsin har för mig alltid varit en höstfrukt då man laddar på med C-vitamin för att klara av höstens förkylningar. Apelsin blir även fräsch i kombinationen till chokladen, som gör att tårtan inte blir så mäktig. Tårtan fylls även med en café latte-kräm, vilket ger tårtan en referens till bakverket Tiramisu. Tårtan kläs in i en mäktig chokladganache och toppas med massor av färska bär och frukt i olika färger. Fantastisk tårta! [Läs vidare…]

rosiga apelsinkakor

IMG_2737Foto: TV4

I tredje avsnittet av Hela Sverige bakar, bakar jag en mör apelsinkaka. Dessa rosiga apelsinkakor är ett recept jag tagit fram efter att ha testat i flera omgångar att göra Melting moments. Till slut lyckades jag få ihop en smet som gick att spritsa och därefter blev det många rosor på kakfatet. Inför det tredje avsnittet av Hela Sverige bakar provade jag att baka kakorna med skal från apelsin för att få en ny intressant smak på kakorna. Kakorna är otroligt möra och smälter i munnen! [Läs vidare…]

cloudy blackberry cake

DSC_0477

Ibland finns det förväntningar på jobbet att det ska finnas en tårta eller liknande i kylskåpet. Jag har förvisso orsakat dessa förväntningar själv, med tanke på det behov jag har av att baka men sällan äter resultatet. Det räcker med en munsbit sedan är jag nöjd. Till mina kollegors glädje tar jag ofta med mig mina bakverk till jobbet, vilket är ett utmärkt sätt att få respons på det jag bakar! Jag hade gjort ett flertal tårtbottnar i veckan och kunde enkelt bara välja fyllningar. Det var längesen jag gjorde något med björnbär, därför blev det en björnbärscurd tillsammans med schweizisk maräng. [Läs vidare…]

swiss meringue – grundrecept

DSC_0457

Schweizisk maräng är ett otroligt recept där användningsområdena går att variera varje gång. Baka marängen i ugnen, bränn av den på en tårta eller cupcake, eller använd den till citronmarängpajen. Smaksättningen går även den att variera, allt från choklad till olika essenser! Men här följer ett grundrecept att utgå ifrån: [Läs vidare…]

blackberry curd

DSC_0472

Den här björnbärscurden gjorde jag en gång när jag var trött på vanliga tårtfyllningar och sökte efter något annorlunda. Jag kom på att jag inte bakat så mycket på björnbär förut och testade ett göra en curd på frysta björnbär. Jag gillar hur smaken kommer fram, men att den fortfarande är lite syrlig. Ska du göra en tårta, cupcakes eller macarons så passar den här curden till allt! En bra variation! [Läs vidare…]

prinsessbakelser

DSC_0349

Ibland får man lust att bara göra små detaljarbeten! Dessa små bakelser ska vara jämna i kanterna, inga veck får synas på marsipanen och därför kan detta ta lite tid! Inget man gör på en kvart direkt, men vad gör det? Det är ju så otroligt roligt att bara dekorera dessa små älsklingarna! Ibland kan dessutom den mest enklaste detaljen vara den viktigaste för helheten! [Läs vidare…]

chocolate bonanza raspberry cake

DSC_0445

En av mina bästa vänner, Amanda, firade sin födelsedag i helgen. Vad kan vara en finare present än en som är ätbar? Amanda älskar choklad och hallon, vilket gjorde det lätt för mig att göra en tårta med choklad-bonanza-tema. En tårta med chokladbottnar, chocolate cream, raspberry curd och chokladganache toppad med färska hallon och citronmeliss. Ganache är väldigt tacksamt när man vill göra en tårta med raka kanter och spritsdekor. Ganachen stelnar fort och vill man fixa till kanterna tar man bara en spatel doppad i varmt vatten för att jämna till sidorna. Sen är det också fint när tårtan ser lite ”rough” ut och även detta går att fixa med ganache. Här har jag gjort en tårta i två våningar, en 20 portioners och en 16 portioners. Receptet nedan är för en 16 portioners (á 24 cm i diameter) tårta. [Läs vidare…]