chocolate mousse

DSC_0175

Chokladmousse är ju en dessert som alltid går hem om man inte kommer på vad man ska bjuda på när man får gäster. Den här moussen är krämig och len och bara smälter i munnen! Jag serverar moussen tillsammans med vispad grädde och upptinade hallon. Jag smular även sönder lite oreokex men lämnar några stora bitar så desserten får lite textur. Det är annars så lätt att man serverar en dessert där alla komponenter har samma konsistens och resultatet blir därmed lite småtråkigt. Men att tillföra något hårt och knaprigt gör att det händer något i munnen när man tar en tugga med oreokex och det lyfter fram desserten. [Läs vidare…]

chocolate cake with raspberry pannacotta

DSC_0192

I helgen som var fick jag baka en tårta till min svåger Axel som fyllde år. Han hade valt att det skulle vara en tårta med choklad i, sedan fick jag experimentera fritt. Jag tog tillvara på chokladtemat, och gjorde chokladbottnar ihop med en chokladmousse. Sedan vet jag att Axel är väldigt förtjust i hallonpannacotta, vilket fick bli den andra fyllningen. Tårtan täcktes med vispgrädde som jag spritsade i små blommönster med en rostyll. De små gräddblommorna fick även en liten detalj i form av silverkulor som slumpmässigt placerades ut över tårtan. Sedan råkar Axel dessutom vara ett fan av John Deere, vilket fick bli tårtans personliga dekoration. John Deere-märket gjorde jag utan sockerpasta som jag färgade, kavlade och skar ut för hand. [Läs vidare…]

hemma hos mig

DSC_0095

Jag älskar ljusa nyanser i kombination till något mörkt. Jag gillar dessutom när gammalt möter nytt och tillbringar gärna lite extra tid på loppis eller auktioner. Det finns även mycket att hitta i mina föräldrars eller min mormors gamla gömmor. Alltid finns det något gammalt ”skit” som går att använda till något vackert! Den här skänken fick jag ärva av min mormor. En gång i tiden har den varit mörkfärgad med ojämn yta. Min mormor bestämde sig i sin ungdom att ändra utseendet på skänken och jämnade till den med sandpapper och målade den vit. Skänken passar som handen i handsken i mitt vardagsrum i kombination med de ljusa väggarna, de mörka golven, pelargoner och lite smått och gott. I skåpet förvarar jag för tillfället pussel och spel, som får samsas om plats med massor av ytterkrukor. Man kan även hitta ett dussin gamla silverbestick tillsammans med lite servetter och annat krims krams. [Läs vidare…]

glutenfri brownie

DSC_0157

Allergier och intoleranser blir allt vanligare i vårt samhälle och det kommer fram redan i tidiga åldrar. Jag vet flera som har familjemedlemmar eller vänner som har någon form av intolerans, exempelvis laktos, mjölkprotein eller gluten. Därför tycker jag det är extra roligt att kunna ta fram ett recept som jag vet att en person med en intolerans kan äta,  istället för att se på när andra äter ett bakverk. Att göra alla inkluderade i en fikastund måste väl vara det mest välkomnande intryck man kan göra på ett fikabord? [Läs vidare…]

high protein raspberry cupcake

DSC_0120

När jag inte bakar så spenderar jag ganska mycket till på gymet och lyfter vikter med mera. Jag har personligen aldrig varit så förtjust i att äta bakverk, utan spenderar hellre tiden på att göra dem och sedan vara på gymet. Ibland tänker jag att det vore spännande att baka något som kunde gynna mig i min träning och har flera gånger varit inne på att baka med värmetåligt protein, för att känna att det bakverket jag bakar inte bara innehåller kolhydrater utan även musklernas byggsten – proteinet. Detta är mitt första försök att baka med protein och det resulterade i ett dussin cupcakes med en krämig proteinfrosting. Kanske inte låter så gott, men skulle kunna säga att det är en färskostfrosting med hallon. Dessa cupcakes blir lite mer kompakta än andra, vilket jag antar beror på proteinet. Jag har använt mig av proteinet OneBake från Fitnessguru, men antar att det fungerar med andra sorter. [Läs vidare…]

mini-lemon meringue pie

DSC_0089

Här kommer en annan version på citronmarängpaj som jag skrev om tidigare i veckan. I det tidigare inlägget pratade jag om hur mycket man kan variera ett bakverk i olika utföranden och framförallt paj är ett sådant baklverk! Paj i olika storlekar till olika tillfällen är alltid uppskattat och nyskapande. Allt från en stor paj till släktträffen, portionspajerna till kompismyset, till munsbitarna för mingelpartyt. Dessa pajer är dessutom snabba att göra, innehåller endast tre komponenter och kan förberedas dagen innan fram tills marängen ska på. [Läs vidare…]

chocolate raspberry cake

DSC_0075

Ibland är det de enkla smakerna som är de bästa. Jag älskar att få baka med frukt och bär, särskilt i en kombination med en mäktig smak som choklad! Jag tycker att frukten/bären alltid lyckas göra den mäktiga chokladen fräsch och därmed gör bakelsen mindre mäktig att äta. Här nedan följer mitt klassiska recept på en tårta med choklad och hallon som smakbärare. Dekorationen kan sedan varieras på eget vis, med egna idéer och inspirationer. Här har jag valt att spritsa hallongrädden med en volangtyll längs med sidorna och dekorera med färska hallon i kombination med italiensk maräng som jag bränt av med en brännare. Men tårtan blir lika god av att täckas helt med hallongrädden i ett spritsat mönster. [Läs vidare…]

pistagesnittar

DSC_0059

Del två av mitt småkaksrus! Pistage! Pistage är en fantastisk smak som jag tycker kommer i skymundan för andra nötter och mandlar. Pistagen har en väldigt speciell smak och kan locka vissa men skrämma bort andra. Den ses oftast i biskvier men det kan vara svårt att få fram den riktiga pistagesmaken med endast pistagemandlarna. Det finns pistageessens att köpa i välsorterade livsmedelsbutiker och det behövs inte mycket för att få fram en fin smak. Överdosering ger en liten smak av parfym eller en rätt spritig smak. Det vill vi inte vara med om! Jag har i det här receptet smakat mig fram när jag använt pistageessens. Det är bättre att ta lite i taget, än att ösa på! [Läs vidare…]

limesnittar

DSC_0053

En utav mina snilleblixtar var smaken lime i kombination med den klassiska skurna småkakan ”snitten”. Chokladsnittar är en av mina favoritkakor och jag ville därför prova att göra ljusa snittkakor, typ som kolasnittar fast utan kolan. Att smaksätta med lime tänkte jag att det skulle ge kakan en fräschör och kanske en syrlig doft! Genom att toppa snittarna med hyvlad mandel gav jag dem dessutom ett nytt utseende istället för det klassiska pärlsockret. Här nedan följer receptet: [Läs vidare…]