hemma hos mig

DSC_0095

Jag älskar ljusa nyanser i kombination till något mörkt. Jag gillar dessutom när gammalt möter nytt och tillbringar gärna lite extra tid på loppis eller auktioner. Det finns även mycket att hitta i mina föräldrars eller min mormors gamla gömmor. Alltid finns det något gammalt ”skit” som går att använda till något vackert! Den här skänken fick jag ärva av min mormor. En gång i tiden har den varit mörkfärgad med ojämn yta. Min mormor bestämde sig i sin ungdom att ändra utseendet på skänken och jämnade till den med sandpapper och målade den vit. Skänken passar som handen i handsken i mitt vardagsrum i kombination med de ljusa väggarna, de mörka golven, pelargoner och lite smått och gott. I skåpet förvarar jag för tillfället pussel och spel, som får samsas om plats med massor av ytterkrukor. Man kan även hitta ett dussin gamla silverbestick tillsammans med lite servetter och annat krims krams. [Läs vidare…]

glutenfri brownie

DSC_0157

Allergier och intoleranser blir allt vanligare i vårt samhälle och det kommer fram redan i tidiga åldrar. Jag vet flera som har familjemedlemmar eller vänner som har någon form av intolerans, exempelvis laktos, mjölkprotein eller gluten. Därför tycker jag det är extra roligt att kunna ta fram ett recept som jag vet att en person med en intolerans kan äta,  istället för att se på när andra äter ett bakverk. Att göra alla inkluderade i en fikastund måste väl vara det mest välkomnande intryck man kan göra på ett fikabord? [Läs vidare…]

high protein raspberry cupcake

DSC_0120

När jag inte bakar så spenderar jag ganska mycket till på gymet och lyfter vikter med mera. Jag har personligen aldrig varit så förtjust i att äta bakverk, utan spenderar hellre tiden på att göra dem och sedan vara på gymet. Ibland tänker jag att det vore spännande att baka något som kunde gynna mig i min träning och har flera gånger varit inne på att baka med värmetåligt protein, för att känna att det bakverket jag bakar inte bara innehåller kolhydrater utan även musklernas byggsten – proteinet. Detta är mitt första försök att baka med protein och det resulterade i ett dussin cupcakes med en krämig proteinfrosting. Kanske inte låter så gott, men skulle kunna säga att det är en färskostfrosting med hallon. Dessa cupcakes blir lite mer kompakta än andra, vilket jag antar beror på proteinet. Jag har använt mig av proteinet OneBake från Fitnessguru, men antar att det fungerar med andra sorter. [Läs vidare…]

mini-lemon meringue pie

DSC_0089

Här kommer en annan version på citronmarängpaj som jag skrev om tidigare i veckan. I det tidigare inlägget pratade jag om hur mycket man kan variera ett bakverk i olika utföranden och framförallt paj är ett sådant baklverk! Paj i olika storlekar till olika tillfällen är alltid uppskattat och nyskapande. Allt från en stor paj till släktträffen, portionspajerna till kompismyset, till munsbitarna för mingelpartyt. Dessa pajer är dessutom snabba att göra, innehåller endast tre komponenter och kan förberedas dagen innan fram tills marängen ska på. [Läs vidare…]

chocolate raspberry cake

DSC_0075

Ibland är det de enkla smakerna som är de bästa. Jag älskar att få baka med frukt och bär, särskilt i en kombination med en mäktig smak som choklad! Jag tycker att frukten/bären alltid lyckas göra den mäktiga chokladen fräsch och därmed gör bakelsen mindre mäktig att äta. Här nedan följer mitt klassiska recept på en tårta med choklad och hallon som smakbärare. Dekorationen kan sedan varieras på eget vis, med egna idéer och inspirationer. Här har jag valt att spritsa hallongrädden med en volangtyll längs med sidorna och dekorera med färska hallon i kombination med italiensk maräng som jag bränt av med en brännare. Men tårtan blir lika god av att täckas helt med hallongrädden i ett spritsat mönster. [Läs vidare…]

pistagesnittar

DSC_0059

Del två av mitt småkaksrus! Pistage! Pistage är en fantastisk smak som jag tycker kommer i skymundan för andra nötter och mandlar. Pistagen har en väldigt speciell smak och kan locka vissa men skrämma bort andra. Den ses oftast i biskvier men det kan vara svårt att få fram den riktiga pistagesmaken med endast pistagemandlarna. Det finns pistageessens att köpa i välsorterade livsmedelsbutiker och det behövs inte mycket för att få fram en fin smak. Överdosering ger en liten smak av parfym eller en rätt spritig smak. Det vill vi inte vara med om! Jag har i det här receptet smakat mig fram när jag använt pistageessens. Det är bättre att ta lite i taget, än att ösa på! [Läs vidare…]

limesnittar

DSC_0053

En utav mina snilleblixtar var smaken lime i kombination med den klassiska skurna småkakan ”snitten”. Chokladsnittar är en av mina favoritkakor och jag ville därför prova att göra ljusa snittkakor, typ som kolasnittar fast utan kolan. Att smaksätta med lime tänkte jag att det skulle ge kakan en fräschör och kanske en syrlig doft! Genom att toppa snittarna med hyvlad mandel gav jag dem dessutom ett nytt utseende istället för det klassiska pärlsockret. Här nedan följer receptet: [Läs vidare…]

småkaksrus

DSC_0066

Ibland kan jag få en snilleblixt! En idé som jag bara måste testa..! Oftast handlar det om ett speciellt bakverk som jag vill utforma på ett nytt sätt med en ny teknik eller bara ge det ett nytt utseende. Det kan även handla om nya smakkombinationer, jag kan bli sugen på en specifik smak och börjar fundera på vad jag skulle kunna baka med just den smaken. Ibland kan det även vara en kombo av utseende och smak och resultatet blir oftast nåt unikt… om det går som man tänkt sig!

Ikväll hamnade jag i ett småkaksrus. Massor av idéer flödade i huvudet, olika smaker jag skulle vilja prova i klassiska utseenden. Det gäller att ta tillvara på dessa idéer i stundens hetta, för imorgon kanske jag inte alls är sugen på att baka småkakor! De smaker som dök upp i huvudet ikväll var lime och pistage, med ett klassiskt utseende. Vad kunde jag göra för kakor?

Snittar! Det går snabbt, är enkelt och resultatet blir säkert bra! Jag fick fram fina smaker, framförallt med pistagen, det blev något annorlunda och sånt går jag igång på! Det är alltid roligt att hitta en ny väg för ett klassiskt bakverk. För oftast föds det nya idéer från det..!

Med varma hälsningar

Peter

lemon meringue pie

DSC_0048

Citronmarängpaj må vara en väldigt klassisk paj och kanske är svår att variera. Men ibland är det onödigt att experimentera med bra koncept och istället låta ett bakverk få vara klassiskt. Jag älskar citronmarängpaj! Just den syrliga curden ihop med den söta italienska marängen blir en toppen kombination som alltid fungerar. Min syster är expert på att göra denna paj och den serveras ofta på hennes fikabord. Här är mitt recept på pajen, som vissa kan tycka är extra syrlig, men jag gillar den extremt!

Visste ni att citronmarängpaj är otroligt lätt att göra och går dessutom att baka ut som munsbitar? Har ni små metallformar hemma (ni vet dem som mormor alltid hade?), klä in mördegen i dem, grädda i 10 minuter och fyll sedan med curd. Dekorera vackert med den italienska marängen och vips så har du massor av minipajer till kakfatet! [Läs vidare…]