mini-lemon meringue pie

DSC_0089

Här kommer en annan version på citronmarängpaj som jag skrev om tidigare i veckan. I det tidigare inlägget pratade jag om hur mycket man kan variera ett bakverk i olika utföranden och framförallt paj är ett sådant baklverk! Paj i olika storlekar till olika tillfällen är alltid uppskattat och nyskapande. Allt från en stor paj till släktträffen, portionspajerna till kompismyset, till munsbitarna för mingelpartyt. Dessa pajer är dessutom snabba att göra, innehåller endast tre komponenter och kan förberedas dagen innan fram tills marängen ska på. [Läs vidare…]

chocolate raspberry cake

DSC_0075

Ibland är det de enkla smakerna som är de bästa. Jag älskar att få baka med frukt och bär, särskilt i en kombination med en mäktig smak som choklad! Jag tycker att frukten/bären alltid lyckas göra den mäktiga chokladen fräsch och därmed gör bakelsen mindre mäktig att äta. Här nedan följer mitt klassiska recept på en tårta med choklad och hallon som smakbärare. Dekorationen kan sedan varieras på eget vis, med egna idéer och inspirationer. Här har jag valt att spritsa hallongrädden med en volangtyll längs med sidorna och dekorera med färska hallon i kombination med italiensk maräng som jag bränt av med en brännare. Men tårtan blir lika god av att täckas helt med hallongrädden i ett spritsat mönster. [Läs vidare…]

pistagesnittar

DSC_0059

Del två av mitt småkaksrus! Pistage! Pistage är en fantastisk smak som jag tycker kommer i skymundan för andra nötter och mandlar. Pistagen har en väldigt speciell smak och kan locka vissa men skrämma bort andra. Den ses oftast i biskvier men det kan vara svårt att få fram den riktiga pistagesmaken med endast pistagemandlarna. Det finns pistageessens att köpa i välsorterade livsmedelsbutiker och det behövs inte mycket för att få fram en fin smak. Överdosering ger en liten smak av parfym eller en rätt spritig smak. Det vill vi inte vara med om! Jag har i det här receptet smakat mig fram när jag använt pistageessens. Det är bättre att ta lite i taget, än att ösa på! [Läs vidare…]

limesnittar

DSC_0053

En utav mina snilleblixtar var smaken lime i kombination med den klassiska skurna småkakan ”snitten”. Chokladsnittar är en av mina favoritkakor och jag ville därför prova att göra ljusa snittkakor, typ som kolasnittar fast utan kolan. Att smaksätta med lime tänkte jag att det skulle ge kakan en fräschör och kanske en syrlig doft! Genom att toppa snittarna med hyvlad mandel gav jag dem dessutom ett nytt utseende istället för det klassiska pärlsockret. Här nedan följer receptet: [Läs vidare…]

småkaksrus

DSC_0066

Ibland kan jag få en snilleblixt! En idé som jag bara måste testa..! Oftast handlar det om ett speciellt bakverk som jag vill utforma på ett nytt sätt med en ny teknik eller bara ge det ett nytt utseende. Det kan även handla om nya smakkombinationer, jag kan bli sugen på en specifik smak och börjar fundera på vad jag skulle kunna baka med just den smaken. Ibland kan det även vara en kombo av utseende och smak och resultatet blir oftast nåt unikt… om det går som man tänkt sig!

Ikväll hamnade jag i ett småkaksrus. Massor av idéer flödade i huvudet, olika smaker jag skulle vilja prova i klassiska utseenden. Det gäller att ta tillvara på dessa idéer i stundens hetta, för imorgon kanske jag inte alls är sugen på att baka småkakor! De smaker som dök upp i huvudet ikväll var lime och pistage, med ett klassiskt utseende. Vad kunde jag göra för kakor?

Snittar! Det går snabbt, är enkelt och resultatet blir säkert bra! Jag fick fram fina smaker, framförallt med pistagen, det blev något annorlunda och sånt går jag igång på! Det är alltid roligt att hitta en ny väg för ett klassiskt bakverk. För oftast föds det nya idéer från det..!

Med varma hälsningar

Peter

lemon meringue pie

DSC_0048

Citronmarängpaj må vara en väldigt klassisk paj och kanske är svår att variera. Men ibland är det onödigt att experimentera med bra koncept och istället låta ett bakverk få vara klassiskt. Jag älskar citronmarängpaj! Just den syrliga curden ihop med den söta italienska marängen blir en toppen kombination som alltid fungerar. Min syster är expert på att göra denna paj och den serveras ofta på hennes fikabord. Här är mitt recept på pajen, som vissa kan tycka är extra syrlig, men jag gillar den extremt!

Visste ni att citronmarängpaj är otroligt lätt att göra och går dessutom att baka ut som munsbitar? Har ni små metallformar hemma (ni vet dem som mormor alltid hade?), klä in mördegen i dem, grädda i 10 minuter och fyll sedan med curd. Dekorera vackert med den italienska marängen och vips så har du massor av minipajer till kakfatet! [Läs vidare…]

dadelbollar med lakrits

DSC_0033

Chokladbollar är ju fantastiskt gott! Men ibland kanske man känner att det blir lite för mycket av det onyttiga och man önskar att det fanns något som både är nyttigt och gott att äta! Min syster bestämde sig för i våras att genomgå en sockerfri månad. För att klara av månaden behövdes sockret ersättas med något annat, vilket resulterade i flera satser dadelbollar den månaden för henne. Jag själv kan känna ibland att jag önskar att jag bakade mer bakverk med mindre vitt socker och istället locka fram sötman från naturliga råvaror. Jag testade därmed att göra egna dadelbollar med en eftersmak av lakrits och det enda som skiljer dessa från vanlig chokladbollar är att konsistensen inte är densamma, men dock lika goda! [Läs vidare…]

messy texas fudge cake

DSC_0010

På mitt jobb har jag fantastiska kollegor, som då och då får smaka på en del nya bakverk jag experimenterat fram. Min underbara kollega och vän Sara är en choco-holic, hon verkligen älskar choklad och kladdkaka. Tyvärr har hon bestämt sig för att ge sig ut på nya äventyr och studera och kommer därmed inte kunna smaka mina bakverk i samma utsträckning. På hennes sista dag på jobbet bakade jag därmed denna chokladmastiga tårta till henne med extra mycket av extra allt! Den är kladdig, chokladig, vacker och lite av det lilla extra, precis som Sara är (bortsett det kladdiga hehe).

Vill du prova att baka denna tårta, kommer receptet här! [Läs vidare…]

peter bakar

Hej och välkomna till nya Peter bakar! Bloggen har blivit flyttad hit och det är härifrån jag kommer fortsätta mitt skrivande av recept och bakverk, samt lägga upp mina fotografier på mina kreationer.

Vem är Peter bakar? Jo, jag heter Peter Dahlberg och är en baktokig förskollärare som älskar att göra tårtor och kakor. Jag har bakat i hela mitt liv och bakning har alltid varit en familjetradition då barndomen är fylld av bakminnen. Allt från julbak till sju sorters kakor har min uppväxt bestått av, men det är inte förrän de senaste åren som mitt stora intresse för tårtor och dekor vuxit fram.

Jag är lite av en perfektionist när det gäller mina bakverk. Ett bakverk ska både smaka bra OCH se snyggt ut. Det är inte bara med blommor och porslin man kan pynta ett fikabord med, utan även riktigt vackra kakor och bakelser.

Med denna bloggen kommer jag sprida mitt intresse för bakning vidare, men det kan även bli ett och annat inlägg och inredning. Som bloggens utseende antyder gillar jag ljusa färger och lantlig inredning, vilket det kan bli en del att läsa om.

Jag hoppas att du som läser gillar det jag skriver och att du tittar in hit emellanåt och bidrar med dina tankar och önskemål.

DSC_0024 (kopia)

Med varma hälsningar

Peter