classic buttercream

DSC_0646

Mitt bästa recept på min snabba smörkräm! Smörkrämen fungerar till att klä in tårtor med, att spritsa fina dekorationer på både tårtor och cupcakes, eller bre på biskvier. Smörkrämen går dessutom att variera oändligt med olika smaker och färger. På bilden har jag tillsatt hallonpuré som jag silat innan jag blandat i den i smörkrämen. Låt fantasin flöda! [Läs vidare…]

raspberry and licorice cake

DSC_0558

En ny tappning av min hallon- och lakritstårta! Här har jag använt mig av vit marsipan som jag färgat med svart färgpasta för att få tårtan marmorerad. Tårtan är väldigt stilren och vacker och just marmoreringen ger den ett unikt utseende. Kanske skulle Johan och Birgitta uppskattat denna marmorering mer än ”åskmolnet” i fjärde avsnittet av Hela Sverige bakar? [Läs vidare…]

meringue buttercream

DSC_0690

Det här är mycket enklare än vad man tror! Tro mig, jag har misslyckats med marängsmörkräm ett par gånger, men vad man behöver tänka på att hålla ingredienserna i samma temperatur. Är den varmvispade marängen för varm och smöret för kallt, blir det för stora kontraster och smörkrämen skär sig. Detsamma händer om både marängen och smöret är för varmt, då går den inte ihop. Vad man kan göra då är att ställa smörkrämen i kylen 5 minuter, ta ut och vispa vidare. Man kan de flesta gångerna rädda en smörkräm. Denna kräm kan dessutom med stor fördel smaksättas med olika smaker! På bilden ovan har jag smaksatt med mixade oreokakor till min Oreo cake. Receptet till tårtan hittar du HÄR!

Smörkrämen kan även färgas i alla möjliga färger! Den här krämen har blivit en favorit när jag ska klä in tårtor och få raka och snygga kanter, och den är även otroligt användbar när det ska spritsas dekorationer! [Läs vidare…]

@thefeedfeed

DSC_0704

Det här var ju för roligt alltså! Mitt recept på mina marängspöken har publicerats på Feedfeed:s hemsida! Feedfeed är ett nätverk för folk som älskar att baka och laga mat, över hela världen! Genom att tagga sina bilder på Instagram med hashtagen #feedfeed hamnar man i flödet av massor av vackra bilder världen över, med fokus på bakning och matlagning. Under Halloween publicerades massor av bilder under hashtagen #feedfeed och idag valde Feedfeed ut några bilder ur flödet för att sammanfatta temat, där mina marängspöken blev utvalda utav massor av bilder och recept! Länk till sidan hittar ni HÄR! Så roligt!

Med varma hälsningar

Peter

lime caramel pie

DSC_0747

Limekolapaj..! Kan det bli fräschare än så, och dessutom en anledning att fuska på reglerna och baka något som kan anses ”juligt” året runt? Kolapaj kan oftast kännas mäktigt, vilket denna också är såklart, men med lite lime i bakverket känns bakverket lite mer fräscht. Se upp med att koka kolan för länge, man vill gärna kunna dela pajen med kniv, inte motorsåg. När du gör kulprovet är det alltså bra att ta av kolan från plattan innan du kan göra en fast kula av provet. [Läs vidare…]

apricot and raspberry confectionery

DSC_0622

Det rosa temat fortsätter i mina bakverk denna månaden. Här bjuder jag på hälsosamma aprikos- och hallonbollar rullade i kokos! Kombinationen av aprikos och hallon är otroligt god, med en liten smakbrytare av vanilj. Denna konfektyr går dessutom otroligt snabbt att göra och allt du behöver är en matberedare! Skulle smeten bli lite för lös är det bara att tillsätta lite mandelmjöl. [Läs vidare…]

last taste of summer cake

DSC_0710

Nu faller hösten in i köket… Det är bäst att ta tillvara på de sista sommarsmakerna innan köket tar doft av kanel och ingefära. Här bakas det med citron och ananas för att fira sommarens sista dagar. Sommartiden har tyvärr tagit slut och vintertiden står utanför dörren. Klockan har dragits tillbaka en timme, dagarna kommer bli mörkare. Jag ser framför mig problemet med mina fotostunder när det börjar mörkna och jag inte har tillgång till dagsljuset. Kommer behöva planera min bakning och fotosektioner mer i detalj numera. [Läs vidare…]

lemon curd

DSC_0736

Bland den godaste av curder! Så klassisk och så god att den alltid fungerar i alla tänkbara bakverk. Ha curden som fyllning i en tårta, en bakelse eller som smaksättning i en smörkräm. Eller ät den som den är..! Med bra äggulor blir den dessutom såhär fantastiskt gul! [Läs vidare…]

pineapple and mint compote

DSC_0619

Denna kompott är lite ovanlig. Jag funderade en dag på vad jag skulle kunna göra på ananas och ha i en tårta. Istället för att bara krossa den och ha som lager, kokade jag en kompott på den tillsammans med mynta. En väldigt karibisk smak som är lite annorlunda, men som tillför något intressant i en tårta. [Läs vidare…]

meringue ghosts

DSC_0705

Lagom till Halloween! Här kommer ett snabbt och enkelt Halloweenbakverk: marängspöken! Det kryllar av spöken nu på Instagram och Facebook, så här kommer mitt bidrag! Mina spöken är gjorda på schweizisk maräng som jag har spritsat som spöken. När de sedan svalnat har jag målat ögon och mun med svart färgpasta. Dessa spöken fick följa med mig på höstens föräldramöte! [Läs vidare…]