autumn cake

DSC_0491

Jag älskar hösten! Jag tycker det är en charmig årstid när temperaturen sakta sjunker och naturen ändrar färg tillsammans med det där fantastiska höstljuset som blir. Färgerna är därför inspirationen till denna tårta, samt smakerna. Apelsin har för mig alltid varit en höstfrukt då man laddar på med C-vitamin för att klara av höstens förkylningar. Apelsin blir även fräsch i kombinationen till chokladen, som gör att tårtan inte blir så mäktig. Tårtan fylls även med en café latte-kräm, vilket ger tårtan en referens till bakverket Tiramisu. Tårtan kläs in i en mäktig chokladganache och toppas med massor av färska bär och frukt i olika färger. Fantastisk tårta! [Läs vidare…]

rosiga apelsinkakor

IMG_2737Foto: TV4

I tredje avsnittet av Hela Sverige bakar, bakar jag en mör apelsinkaka. Dessa rosiga apelsinkakor är ett recept jag tagit fram efter att ha testat i flera omgångar att göra Melting moments. Till slut lyckades jag få ihop en smet som gick att spritsa och därefter blev det många rosor på kakfatet. Inför det tredje avsnittet av Hela Sverige bakar provade jag att baka kakorna med skal från apelsin för att få en ny intressant smak på kakorna. Kakorna är otroligt möra och smälter i munnen! [Läs vidare…]

mammas chokladsnittar

DSC_0273

I tredje avsnittet av Hela Sverige bakar, bakar jag chokladsnittar. Min mamma har alltid sedan jag var liten bakat dessa chokladsnittar! För att nå den rätta konsistensen på kakorna är trixet att ta ut kakorna ut ugnen precis innan de är helt färdiga, så de blir lite smått kladdiga i mitten! Mmm, mumma! Mammas chokladsnittar är en kaka som alltid representeras på kakfatet hos mina föräldrar och är därmed en av mina favoriter! Som liten bad jag alltid om att få ta ”en..? två..? tre..? får jag ta fyra..? nähä, inte det…”. För att göra min egen lilla twist på kakorna har jag tillsatt flingsalt i degen och som garnering. Choklad och salt är en riktigt god smak-kombination! [Läs vidare…]

pridesnurror

DSC_0072

In the name of love! Mina fina pridesnurror som representeras i det tredje avsnittet av Hela Sverige Bakar. I temat Småkakor gör jag en färgglad kaka med smak av vanilj och citron som står för gränslös kärlek, öppenhet och acceptans. Jag gillar att man kan använda bakning som ett hantverk för att göra ett ”statement” eller ta frågor vidare till nästa nivå. De här kakorna betyder mycket för mig personligen och framförallt färgerna. Jag verkligen älskar att göra den här kakan och för mig är detta min första års ”pride-kaka” och det var även första året i år som jag besökte Pride i Stockholm i somras. Att jag bakade dessa kakor i programmet gjorde jag för att visa vem jag är som person, min personlighet och att ta ett steg vidare på min personliga resa.

Jag kom ut som gay förra året inför min familj och mina vänner och livet har sedan dess varit fantastiskt och underbart! Precis som för många andra, släpptes en stor sten från axlarna och jag hade äntligen accepterat mig själv för den jag är. Reaktionerna var positiva från människorna i min omgivning och idag är jag en helt annan person är vad jag tidigare var. Jag är modigare, gladare, lyckligare och mer nöjd med min tillvaro och mitt liv. Hade jag inte tagit det beslutet hade jag aldrig vågat söka till Hela Sverige bakar. Jag var inte beredd på att jag skulle komma ut i programmet under avsnittet Mjuka kakor, men när Tilde frågade mig om min personliga resa kom det så naturligt att jag berättade om min egna process. Jag är idag otroligt glad att jag tog det ytterligare steget och jag hoppas att jag kan inspirera andra människor, som känner sig ensamma/vilsna/osäkra/gömda, att ta steget att hitta sig själv och acceptera sig själv för den man är. Livet är alldeles för kort för att dölja sitt riktiga jag. Jag har lärt mig det nu och jag lever mitt liv till det yttersta idag och jag har aldrig mått bättre!

Jag är otroligt tacksam för de öppna människor jag har runt omkring mig och alla nya vänner jag skaffat mig de senaste åren! Framförallt tack till de andra deltagarna i programmet, då de haft en stor roll i min resa att hitta mig själv det här året och accepterade mig för den jag är! All kärlek till er alla! [Läs vidare…]

cloudy blackberry cake

DSC_0477

Ibland finns det förväntningar på jobbet att det ska finnas en tårta eller liknande i kylskåpet. Jag har förvisso orsakat dessa förväntningar själv, med tanke på det behov jag har av att baka men sällan äter resultatet. Det räcker med en munsbit sedan är jag nöjd. Till mina kollegors glädje tar jag ofta med mig mina bakverk till jobbet, vilket är ett utmärkt sätt att få respons på det jag bakar! Jag hade gjort ett flertal tårtbottnar i veckan och kunde enkelt bara välja fyllningar. Det var längesen jag gjorde något med björnbär, därför blev det en björnbärscurd tillsammans med schweizisk maräng. [Läs vidare…]

swiss meringue – grundrecept

DSC_0457

Schweizisk maräng är ett otroligt recept där användningsområdena går att variera varje gång. Baka marängen i ugnen, bränn av den på en tårta eller cupcake, eller använd den till citronmarängpajen. Smaksättningen går även den att variera, allt från choklad till olika essenser! Men här följer ett grundrecept att utgå ifrån: [Läs vidare…]

blackberry curd

DSC_0472

Den här björnbärscurden gjorde jag en gång när jag var trött på vanliga tårtfyllningar och sökte efter något annorlunda. Jag kom på att jag inte bakat så mycket på björnbär förut och testade ett göra en curd på frysta björnbär. Jag gillar hur smaken kommer fram, men att den fortfarande är lite syrlig. Ska du göra en tårta, cupcakes eller macarons så passar den här curden till allt! En bra variation! [Läs vidare…]

prinsessbakelser

DSC_0349

Ibland får man lust att bara göra små detaljarbeten! Dessa små bakelser ska vara jämna i kanterna, inga veck får synas på marsipanen och därför kan detta ta lite tid! Inget man gör på en kvart direkt, men vad gör det? Det är ju så otroligt roligt att bara dekorera dessa små älsklingarna! Ibland kan dessutom den mest enklaste detaljen vara den viktigaste för helheten! [Läs vidare…]