raspberry and licorice cake

DSC_0558

En ny tappning av min hallon- och lakritstårta! Här har jag använt mig av vit marsipan som jag färgat med svart färgpasta för att få tårtan marmorerad. Tårtan är väldigt stilren och vacker och just marmoreringen ger den ett unikt utseende. Kanske skulle Johan och Birgitta uppskattat denna marmorering mer än ”åskmolnet” i fjärde avsnittet av Hela Sverige bakar? [Läs vidare…]

last taste of summer cake

DSC_0710

Nu faller hösten in i köket… Det är bäst att ta tillvara på de sista sommarsmakerna innan köket tar doft av kanel och ingefära. Här bakas det med citron och ananas för att fira sommarens sista dagar. Sommartiden har tyvärr tagit slut och vintertiden står utanför dörren. Klockan har dragits tillbaka en timme, dagarna kommer bli mörkare. Jag ser framför mig problemet med mina fotostunder när det börjar mörkna och jag inte har tillgång till dagsljuset. Kommer behöva planera min bakning och fotosektioner mer i detalj numera. [Läs vidare…]

oreo cake

DSC_0691

Vad kan man säga..? Jag älskar som bekant att göra tårtor! Det finns inget mer rogivande än att bre en smörkräm runt en tårta och dekorera på olika vis. Jag har länge varit sugen på att göra en tårta med smak av oreo, så här kommer en oreosprängd tårta! Oreokakorna finns representerade i botten, fyllning och dekor! Och såklart gjorde jag tårtan hög: American style! [Läs vidare…]

pink ribbon raspberry cake

DSC_0642

Månadens rosa tema fortsätter! Rosa bandet ligger till grund i min inspiration denna månad och jag strävar efter att baka mina bakverk i den rosa pastellens färg. Denna tårta är rosa rakt igenom, med halloncurd som fyllning och en hallonsmörkräm som täcker innehållet. Tårtan dekoreras med färska hallon och jordgubbar. Visste ni att det fortfarande går att köpa svenska jordgubbar? Mycket smak för pengarna!

Jag älskar att klä in tårtor med smörkräm! Det finns nåt lugnande i arbetet med att få jämna sidor och plana toppar. Här kan jag därefter om jag vill spritsa små dekorer av smörkrämen eller låta den vara som den är: enkel och stilren. Jag brassar istället på med massor av färska bär för att bryta av den söta smörkrämen!

Vill man göra denna tårta dubbelt så hög, är det bara att dubbla receptet. Tror nog jag ska göra det med nästa tårta jag gör, en hög och ståtlig tårta! [Läs vidare…]

sachertorte

DSC_0668

Varje år innan jul åker jag och min familj till Taxinge slotts julmarknad, som är en av de största julmarknaderna i Sverige! Jag älskar julen och den mysiga stämningen som uppstår av att gå runt och titta på olika kreationer av återkommande hantverkare. Jultomtar i alla dess former och material, krimskrams och fantastiska inredningsvrår. Jag hittar alltid något vackert att köpa, vilket oftast brukar vara något inom inredning, bakning eller ätbart (vad är en julmarknad utan julgodis liksom?).

Men huvudattraktionen marknaden är självklart den fantastiska kakbuffén i Taxinges underbara kakslott! Med över 60 sorter av bakverk, inkluderande sötebröd, tårtor, småkakor, bakelser och mjuka kakor med mera, är det alltid svårt att välja vad man ska fika på. Jag och min syster Eleonor brukar dock beställa tillsammans och välja olika bakverk för att kunna ta del av så många smaker som möjligt! Men, en svaghet jag har är den klassiska Sachertårtan som alltid finns representerad och är så otroligt chokladig och mäktig att jag måste välja den i stort sett varje år. En anledning är såklart att Eleonor alltid väljer de fräscha och moderna tårtorna, därför måste jag välja något mäktigt och klassiskt! Jag har länge försökt mig på att göra mig egen sachertårta men aldrig hittat ett recept jag är nöjd med. Här har jag däremot uppnått de kompakta och saftiga bottnarna tillsammans med en mäktig chokladganache. Sachertårtan består i vanliga fall av två bottnar med ett lager aprikossylt/marmelad emellan, men för att göra tårtan på mitt egna lilla vis har jag såklart gjort den hög med flera lager. Skarpa kanter och klassisk dekor av grädde och färska fikon. Hoppas ni gillar den lika mycket som jag! [Läs vidare…]

white chocolate and raspberry cake

DSC_0634

Jag har länge haft en idé om en tårta med smak av vit choklad och hallon. En idé som jag hade tänkt ta med mig till Nyhetsmorgon, men det slutade med att jag gjorde min Autumn cake istället. Tanken var dessutom att jag skulle göra en hög tårta, men den här gången fick det bli en liten (orkar inte äta upp en hög tårta för egen mun). Jag tänkte även klä in tårtan med en vit chokladganache med spritsade volanger och toppad med massor av färska bär! Dessutom dekorerade jag med fina maränger som jag gjort utav min Schweiziska maräng! Tårtan ser ut (och är) väldigt fräsch trots den höga sockerhalten i bakverket! OBS: den vita chokladkrämen kan man göra halv sats av om man tänkt göra en liten tårta (detsamma gäller halloncurden). Vill man däremot göra en hög tårta med flera lager? Dubbla receptet för tårtbotten till två formar. [Läs vidare…]

mountain cake

imageFoto: TV4

”Klockrena smaker!”
//Johan Sörberg

I torsdagens avsnitt av Hela Sverige bakar var det dags för tårtor! Jag älskar ju att göra tårtor så den här utmaningen var som gjord för mig! I planeringsstadiet till den här tårtan ville jag lyfta fram två smaker: hallon och lakrits, eftersom det är två av mina favoritsmaker och en väldigt god kombo. Min syster Eleonor är dessutom en fantast av denna tårta, vilket gör att jag ämnar denna tårta till henne! Sedan ville jag vara lite nyskapande och göra en ”Topsy turvy cake” med lutande toppar och klä tårtorna med marmorerad marsipan. [Läs vidare…]

autumn cake

DSC_0491

Jag älskar hösten! Jag tycker det är en charmig årstid när temperaturen sakta sjunker och naturen ändrar färg tillsammans med det där fantastiska höstljuset som blir. Färgerna är därför inspirationen till denna tårta, samt smakerna. Apelsin har för mig alltid varit en höstfrukt då man laddar på med C-vitamin för att klara av höstens förkylningar. Apelsin blir även fräsch i kombinationen till chokladen, som gör att tårtan inte blir så mäktig. Tårtan fylls även med en café latte-kräm, vilket ger tårtan en referens till bakverket Tiramisu. Tårtan kläs in i en mäktig chokladganache och toppas med massor av färska bär och frukt i olika färger. Fantastisk tårta! [Läs vidare…]

cloudy blackberry cake

DSC_0477

Ibland finns det förväntningar på jobbet att det ska finnas en tårta eller liknande i kylskåpet. Jag har förvisso orsakat dessa förväntningar själv, med tanke på det behov jag har av att baka men sällan äter resultatet. Det räcker med en munsbit sedan är jag nöjd. Till mina kollegors glädje tar jag ofta med mig mina bakverk till jobbet, vilket är ett utmärkt sätt att få respons på det jag bakar! Jag hade gjort ett flertal tårtbottnar i veckan och kunde enkelt bara välja fyllningar. Det var längesen jag gjorde något med björnbär, därför blev det en björnbärscurd tillsammans med schweizisk maräng. [Läs vidare…]

chocolate bonanza raspberry cake

DSC_0445

En av mina bästa vänner, Amanda, firade sin födelsedag i helgen. Vad kan vara en finare present än en som är ätbar? Amanda älskar choklad och hallon, vilket gjorde det lätt för mig att göra en tårta med choklad-bonanza-tema. En tårta med chokladbottnar, chocolate cream, raspberry curd och chokladganache toppad med färska hallon och citronmeliss. Ganache är väldigt tacksamt när man vill göra en tårta med raka kanter och spritsdekor. Ganachen stelnar fort och vill man fixa till kanterna tar man bara en spatel doppad i varmt vatten för att jämna till sidorna. Sen är det också fint när tårtan ser lite ”rough” ut och även detta går att fixa med ganache. Här har jag gjort en tårta i två våningar, en 20 portioners och en 16 portioners. Receptet nedan är för en 16 portioners (á 24 cm i diameter) tårta. [Läs vidare…]