Åh vad gott det är med chokladbollar! Ännu godare är det att trycka i en halv Dumle varje! Försvinnande gott! Havregrynen kan bytas ut till glutenfria havregryn, observera att dumlekolan från Fazer INTE är glutenfri utan kan innehålla spår av vete. [Läs vidare…]
HAPPY PRIDE! Dessa regnbågssnurror känns kanske igen från när jag medverkade i tv-programmet Hela Sverige bakar. Nu kommer äntligen en glutenfri version av de glada kakorna! Mördegen är färgad med färgpasta, som har en annan konsistens än vanlig hushållsfärg. Färgpastan gör att smeten behåller sin konsistens och blir inte blöt och kladdig som den kan bli med hushållsfärg. Detta recept publicerades i den glutenfria tidningen Glutenfri Matlust nr. 2, 2017.
Vill du baka kakorna på vetemjöl hittar du receptet på Pridesnurror HÄR!
[Läs vidare…]
Inlägget är ett samarbete med Khoisan Tea.
Mitt största minne från marknader man gick på när man var liten var att pappa alltid köpte skumtoppar med sig hem. Tänk att det är så enkelt att göra dessa själv! Jag har fått möjligheten att testa Agar Agar från Khoisan Tea. Med det vegetabiliska gelatinet agar agar blir dessa skumtoppar även vegetariska. [Läs vidare…]
Gör dessa kakor helst i ett svalt kök, då är det lättare att ”gömma” marshmallowsen i degen. Annars får man göra som jag gjort på bilden, trycka ner marshmallowsen i kakan, haha.
100 g mjukt smör
160 g farinsocker (2 dl)
100 g strösocker (1 dl)
2 ekologiska ägg
1 krm vaniljpulver eller 1 tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
180-240 g vetemjöl (3-4 dl)
30 g kakao (0,75 dl)
1 nypa flingsalt
4-5 stora marshmallows (klippta i mindre bitar)
strösocker till dekoration
1. Värm ugnen till 180 grader varmluft. Vispa smör och socker krämigt. Vispa ner ett ägg i taget, vispa fluffigt.
2. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Vänd ner i äggsmeten och arbeta till en deg. Forma bollar av degen, tryck in tummen i bollen och göm en bit marshmallow med deg. Rulla till en boll igen och rulla bollen i strösocker. Platta till och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
3. Grädda i mitten av ugnen i 5-10 minuter. Låt svalna. Pudra ev. med florsocker.
Med varma hälsningar
Peter
Macarons är otroligt vackra och goda, men ibland riktigt besvärliga och fruktansvärda att göra! Mina macarons blir som mest lyckade under den svalare delen av året (höst-vår). Jag gör mina macarons på bakplåtspapper för jag tycker det är lättast att få av dem från plåten än när jag använder en silikonmatta eller liknande. Färgar jag mina macarons gör jag det med pastafärg, då påverkas inte smeten så mycket.
144 g ekologisk äggvita (4 st.)
150 g mandelmjöl
300 g florsocker
50 g strösocker
(ev. färgpasta)
300 g mjukt smör
210 g florsocker (3,5 dl)
2 tsk vaniljextrakt
2 msk citronsaft
(ev. färgpasta)
(ev. essens)
1. Macarons: Väg upp mandelmjöl och sikta ner i en skål. Väg upp florsockret och sikta ner i skålen. Blanda samman.
2. Vispa äggvitorna på låg hastighet och tillsätt lite socker i taget. Öka hastigheten och vispa till en toppig maräng.
3. Sikta ner mjölblandningen i marängen lite i taget och vänd ihop smeten. Tillsätt ev. färgpasta. Smeten ska vara lite lös.
4. Med en rundad tyll, spritsa ut makroner stora som femkronor på bakplåtspapper. Slå plåten i bänkskivan eller bordet för att slå ut luft ur makronerna. Låt vila 30-60 minuter tills en torr yta bildas (du ska kunna peta lite lätt på makronen utan att bli kladdig). Värm ugnen till 150 grader varmluft.
5. Grädda i nedre delen av ugnen i 15-20 minuter. Låt makronerna svalna på plåten innan de lyfts av. Lyft försiktigt på makronerna från bakplåtspapperet.
6. Fyllning: Vispa smöret ljust och fluffigt i köksassistent i c:a 5 minuter. Tar inte vispen ända ner i botten kan du behöva blanda runt med en slickepott och vispa lite till.
7. Sikta ner florsocker och vispa fluffigt. Tillsätt vaniljessens och citronsaft. Tillsätt ev. färgpasta och ev. essens. Vispa fluffigt igen, sänk hastigheten och låt vispen gå i krämen en stund för att bli av med luftbubblor.
8. Spritsa smörkrämen på hälften av makronerna och montera samman med resterande.
Nedan följer olika smakalternativ på M A C A R O N S:
Vaniljmacaron
Vaniljmacaron
Blåbärsmacaron (Blåbärsessens och blå färgpasta)
Blåbärsmacaron (Blåbärsessens och blå färgpasta)
Äppelmacarons (Äppelessens och grön färgpasta)
Jordgubbsmacarons (Jordgubbsessens och röd färgpasta)
Jordgubbsmacarons (Jordgubbsessens och röd färgpasta)
Lakritsmacarons (Lakritspulver, lakritsessens och svart färgpasta)
Hallonmacarons (Hallonpuré och rosa färgpasta)
Hallonmacarons (Hallonpuré och rosa färgpasta)
Choklad- och chilimacarons (Chokladganache med chili och burgundy färgpasta)
Vilken färgpalett!
Med varma hälsningar
Peter
100 g mjukt smör
80 g farinsocker (1 dl)
100 g strösocker (1 dl)
1 ekologiskt ägg
70-105 g havregryn (2-3 dl)
60 g ekologiska russin (1 dl)
60 g torkade tranbär (1 dl)
180-240 g vetemjöl (3-4 dl)
1 krm vaniljpulver
1 tsk bikarbonat
1 nypa salt
1. Värm ugnen till 180 grader varmluft. Vispa smör och socker krämigt. Vispa ner ägget.
2. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Rör ner i äggsmeten, använd ev. händerna. Knåda in russin och tranbär till en formbar deg (är degen kladdig, tillsätt mer havregryn eller vetemjöl).
3. Dela degen i 24 jämnstora bitar och rulla dessa till bollar. Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper. Platta till bollarna en aning.
4. Grädda kakorna i mitten av ugnen i 10-15 minuter eller tills de fått lite färg.
Med varma hälsningar
Peter
Chokladbollar är så enkelt att göra. Idag finns det många olika alternativ på råvaror dessutom, så dessa bollar går att variera så mycket. Idag provar jag att göra chokladbollarna på ekologiska glutenfria havregryn och de smakar lika bra som vanliga chokladbollar! Jag har dessutom i lite chokladsås i smeten för att höja ”chokladigheten”. [Läs vidare…]
Mördeg är en tacksam deg, för det går att variera kakorna i oändlighet! Av samma deg som jag gjorde syltkakor av gjorde jag även ingefärskakor. Grejen med dem är att jag blandar strösocker med mald ingefära och strör över kakorna innan gräddning.
Ingefärskakorna är precis som syltkakorna, bakade på Ramlösa kvarns mjöl Pâtisserie, vilket gör de extra möra. [Läs vidare…]
Ett favoritflarn som gärna görs flera gånger om! Det bästa med flarn är att de går att forma när de fortfarande är varma. Lyft dem försiktigt från bakplåtspapperet och ”linda” dem runt skaftet av en träsked eller trägaffel. Några sekunder senare har du ett rör som du kan fylla med något smarrigt! Tänk på att använda feta fyllningar, som grädde eller smörkräm, annars mjuknar flarnen fort. Förvara flarnen i en egen burk så de inte drar åt sig fukt och blir mjuka. [Läs vidare…]
Jag är uppvuxen med nöttoppar och hade tänkt baka det denna dagen, men när jag tittade i mitt skafferi så upptäcker jag att de var tillsammans med så mycket annat: uppätet. Vad jag hade istället var en massa förpackningar med sötmandel och tänkte: det här borde väl funka det med? Jag personligen tyckte att dessa mandeltoppar blev godare än de traditionella nöttopparna. Kanske kan det vara för att jag inte är så förtjust i hasselnötter? [Läs vidare…]