småkakor

mazariner

2 Comments

[ Annonssamarbete med Khoisan Tea ]

Klassiska mazariner får mig att tänka på mormors fika, ni vet ett fikabord där alla de där klassiska bakverken finns med? Tillsammans med syltkakor och sockerkaka. Här har jag gjort två olika varianter på mazariner, en med klassisk smak och en med choklad. Det finns särskilda bakformar för mazariner, för att få den ovala formen, men det fungerade lika bra med en muffinsplåt! Som ambassadör för Khoisan Tea, använder jag deras ekologiska vaniljextrakt och kakao i detta recept. [Läs vidare…]

glutenfria cinnamon chocolate chip cookies

Leave a Comment

Chocolate chip cookies tillhör en av mina favoriter när det gäller kakor och de är väldigt roliga att göra. Dels för att det går snabbt, samt för att det är världens godaste deg! Degen går utmärkt att frysa för att bakas ut en dag när suget efter cookies smyger fram. För att få riktigt jämna kakor kan de gräddas i en muffinsplåt om bottnen är klädd med en utklippt bit bakplåtspapper. Receptet publicerades i tidningen Glutenfri Matlust, nr 4 (2018). [Läs vidare…]

glutenfria snittar med dumlekola

Leave a Comment

Jag ÄLSKAR dumlesnittar! Den här kakan är som en kolakaka, seg och härlig, med en fantastisk chokladkola ovanpå som gör kakan ännu mer knäckig! Kakan blir tunn och knaprig i kanterna och de går åt som smör i solsken, så det är lika bra att göra dubbel sats från början. Kakan flyter ut i ugnen, var försiktig när du plattar till kakan innan gräddning. Observera att dumlekolan från Fazer som används i receptet INTE är glutenfri, då den innehåller spår av vete. Det finns gräddkola som är fri från vete, men är lite svårare att få tag i. Alternativt går det att använda glutenfri choklad och lägga på snittarna. Receptet publicerades i tidningen Glutenfri Matlust, nr 2 (2018). [Läs vidare…]

glutenfria regnbågssnurror

Leave a Comment

HAPPY PRIDE! Dessa regnbågssnurror känns kanske igen från när jag medverkade i tv-programmet Hela Sverige bakar. Nu kommer äntligen en glutenfri version av de glada kakorna! Mördegen är färgad med färgpasta, som har en annan konsistens än vanlig hushållsfärg. Färgpastan gör att smeten behåller sin konsistens och blir inte blöt och kladdig som den kan bli med hushållsfärg. Detta recept publicerades i den glutenfria tidningen Glutenfri Matlust nr. 2, 2017.

Vill du baka kakorna på vetemjöl hittar du receptet på Pridesnurror HÄR!
[Läs vidare…]

skumtoppar

Leave a Comment

Inlägget är ett samarbete med Khoisan Tea.

Mitt största minne från marknader man gick på när man var liten var att pappa alltid köpte skumtoppar med sig hem. Tänk att det är så enkelt att göra dessa själv! Jag har fått möjligheten att testa Agar Agar från Khoisan Tea. Med det vegetabiliska gelatinet agar agar blir dessa skumtoppar även vegetariska. [Läs vidare…]

chocolate smore´s cookies

Leave a Comment

Gör dessa kakor helst i ett svalt kök, då är det lättare att ”gömma” marshmallowsen i degen. Annars får man göra som jag gjort på bilden, trycka ner marshmallowsen i kakan, haha.

Chocolate smore´s cookies – 24 st.

100 g mjukt smör
160 g farinsocker (2 dl)
100 g strösocker (1 dl)
2 ekologiska ägg
1 krm vaniljpulver eller 1 tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
180-240 g vetemjöl (3-4 dl)
30 g kakao (0,75 dl)
1 nypa flingsalt
4-5 stora marshmallows (klippta i mindre bitar)

strösocker till dekoration

Gör så här

1. Värm ugnen till 180 grader varmluft.  Vispa smör och socker krämigt. Vispa ner ett ägg i taget, vispa fluffigt.
2. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Vänd ner i äggsmeten och arbeta till en deg. Forma bollar av degen, tryck in tummen i bollen och göm en bit marshmallow med deg. Rulla till en boll igen och rulla bollen i strösocker. Platta till och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
3. Grädda i mitten av ugnen i 5-10 minuter. Låt svalna. Pudra ev. med florsocker.

Med varma hälsningar

Peter

macarons

Leave a Comment

Macarons är otroligt vackra och goda, men ibland riktigt besvärliga och fruktansvärda att göra! Mina macarons blir som mest lyckade under den svalare delen av året (höst-vår). Jag gör mina macarons på bakplåtspapper för jag tycker det är lättast att få av dem från plåten än när jag använder en silikonmatta eller liknande. Färgar jag mina macarons gör jag det med pastafärg, då påverkas inte smeten så mycket.

Macarons grundrecept – c:a 40 st.

144 g ekologisk äggvita (4 st.)
150 g mandelmjöl
300 g florsocker
50 g strösocker
(ev. färgpasta)

Fyllning

300 g mjukt smör
210 g florsocker (3,5 dl)
2 tsk vaniljextrakt
2 msk citronsaft
(ev. färgpasta)
(ev. essens)

Gör så här

1. Macarons: Väg upp mandelmjöl och sikta ner i en skål. Väg upp florsockret och sikta ner i skålen. Blanda samman.
2. Vispa äggvitorna på låg hastighet och tillsätt lite socker i taget. Öka hastigheten och vispa till en toppig maräng.
3. Sikta ner mjölblandningen i marängen lite i taget och vänd ihop smeten. Tillsätt ev. färgpasta. Smeten ska vara lite lös.
4. Med en rundad tyll, spritsa ut makroner stora som femkronor på bakplåtspapper. Slå plåten i bänkskivan eller bordet för att slå ut luft ur makronerna. Låt vila 30-60 minuter tills en torr yta bildas (du ska kunna peta lite lätt på makronen utan att bli kladdig). Värm ugnen till 150 grader varmluft.
5. Grädda i nedre delen av ugnen i 15-20 minuter. Låt makronerna svalna på plåten innan de lyfts av. Lyft försiktigt på makronerna från bakplåtspapperet.
6. Fyllning: Vispa smöret ljust och fluffigt i köksassistent i c:a 5 minuter. Tar inte vispen ända ner i botten kan du behöva blanda runt med en slickepott och vispa lite till.
7. Sikta ner florsocker och vispa fluffigt. Tillsätt vaniljessens och citronsaft. Tillsätt ev. färgpasta och ev. essens. Vispa fluffigt igen, sänk hastigheten och låt vispen gå i krämen en stund för att bli av med luftbubblor.
8. Spritsa smörkrämen på hälften av makronerna och montera samman med resterande.

Nedan följer olika smakalternativ på M A C A R O N S:

Vaniljmacaron

Vaniljmacaron

Blåbärsmacaron (Blåbärsessens och blå färgpasta)

Blåbärsmacaron (Blåbärsessens och blå färgpasta)

Äppelmacarons (Äppelessens och grön färgpasta) Jordgubbsmacarons (Jordgubbsessens och röd färgpasta)

Jordgubbsmacarons (Jordgubbsessens och röd färgpasta)

Lakritsmacarons (Lakritspulver, lakritsessens och svart färgpasta)

Hallonmacarons (Hallonpuré och rosa färgpasta)

Hallonmacarons (Hallonpuré och rosa färgpasta)

Choklad- och chilimacarons (Chokladganache med chili och burgundy färgpasta)

Vilken färgpalett!

Med varma hälsningar

Peter

 

müslikakor

Leave a Comment

Müslikakor – 24 st.

100 g mjukt smör
80 g farinsocker (1 dl)
100 g strösocker (1 dl)
1 ekologiskt ägg
70-105 g havregryn (2-3 dl)
60 g ekologiska russin (1 dl)
60 g torkade tranbär (1 dl)
180-240 g vetemjöl (3-4 dl)
1 krm vaniljpulver
1 tsk bikarbonat
1 nypa salt

Gör så här

1. Värm ugnen till 180 grader varmluft. Vispa smör och socker krämigt. Vispa ner ägget.
2. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Rör ner i äggsmeten, använd ev. händerna. Knåda in russin och tranbär till en formbar deg (är degen kladdig, tillsätt mer havregryn eller vetemjöl).
3. Dela degen i 24 jämnstora bitar och rulla dessa till bollar. Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper. Platta till bollarna en aning.
4. Grädda kakorna i mitten av ugnen i 10-15 minuter eller tills de fått lite färg.

Med varma hälsningar

Peter

glutenfria chokladbollar

Leave a Comment

dsc_0009

Chokladbollar är så enkelt att göra. Idag finns det många olika alternativ på råvaror dessutom, så dessa bollar går att variera så mycket. Idag provar jag att göra chokladbollarna på ekologiska glutenfria havregryn och de smakar lika bra som vanliga chokladbollar! Jag har dessutom i lite chokladsås i smeten för att höja ”chokladigheten”. [Läs vidare…]