classic buttercream

DSC_0646

Mitt bästa recept på min snabba smörkräm! Smörkrämen fungerar till att klä in tårtor med, att spritsa fina dekorationer på både tårtor och cupcakes, eller bre på biskvier. Smörkrämen går dessutom att variera oändligt med olika smaker och färger. På bilden har jag tillsatt hallonpuré som jag silat innan jag blandat i den i smörkrämen. Låt fantasin flöda! [Läs vidare…]

meringue buttercream

DSC_0690

Det här är mycket enklare än vad man tror! Tro mig, jag har misslyckats med marängsmörkräm ett par gånger, men vad man behöver tänka på att hålla ingredienserna i samma temperatur. Är den varmvispade marängen för varm och smöret för kallt, blir det för stora kontraster och smörkrämen skär sig. Detsamma händer om både marängen och smöret är för varmt, då går den inte ihop. Vad man kan göra då är att ställa smörkrämen i kylen 5 minuter, ta ut och vispa vidare. Man kan de flesta gångerna rädda en smörkräm. Denna kräm kan dessutom med stor fördel smaksättas med olika smaker! På bilden ovan har jag smaksatt med mixade oreokakor till min Oreo cake. Receptet till tårtan hittar du HÄR!

Smörkrämen kan även färgas i alla möjliga färger! Den här krämen har blivit en favorit när jag ska klä in tårtor och få raka och snygga kanter, och den är även otroligt användbar när det ska spritsas dekorationer! [Läs vidare…]

lemon curd

DSC_0736

Bland den godaste av curder! Så klassisk och så god att den alltid fungerar i alla tänkbara bakverk. Ha curden som fyllning i en tårta, en bakelse eller som smaksättning i en smörkräm. Eller ät den som den är..! Med bra äggulor blir den dessutom såhär fantastiskt gul! [Läs vidare…]

pineapple and mint compote

DSC_0619

Denna kompott är lite ovanlig. Jag funderade en dag på vad jag skulle kunna göra på ananas och ha i en tårta. Istället för att bara krossa den och ha som lager, kokade jag en kompott på den tillsammans med mynta. En väldigt karibisk smak som är lite annorlunda, men som tillför något intressant i en tårta. [Läs vidare…]